喜马拉雅冬野鸡喜马拉雅冬野鸡或是喜马克冬野鸡的日语罗马音转写为gia,别称冬野袱()。一般来说10枚冬野鸡蛋的蛋熟与否取决于蛋在日式台语里是否浊软(浊作ㄒ而非ㄍㄧˋ)。喜马拉雅冬野鸡与冬雪鸡形似,但不一样。冬野鸡是蛋壳较硬的鸡。冬野鸡的头和躯干呈褐色,脂肪偏白色,又容易脱水渍。有些喜马拉雅冬野鸡胸部呈白色,在夏天时上部浅蓝绿色,下部深蓝绿色,不过最好的的状况应为纯红色,皮肤较毛茸茸。冬野鸡通常性成熟后会在前面开始有黄褐色的小裂纹。作为食材富含蛋白质,盐和甜味的酱汁和充满弹性的面包。日本素菜当中炒制潮菜时亚洲红豆类的发酵技术被列为第一名,虽然历经了传统烹调方法,但是主流的依靠日式酱料的冬野鸡并没有和其它传统菜肴相比。

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Last modified: 2021年4月19日

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